Tarte aux Pommes de Terre et Oignons

Tarte aux Pommes de Terre et Oignons : Une Recette Rustique et Réconfortante

Il y a des recettes qui nous ramènent instantanément à la chaleur d’une cuisine de campagne, où le parfum du thym, des oignons fondants et des pommes de terre dorées embaume toute la maison. La tarte aux pommes de terre et oignons est l’une de ces merveilles simples mais riches de saveurs, parfaite pour un dîner convivial, un pique-nique ou même en version mini pour l’apéro.

Cette recette trouve ses origines dans les régions rurales de France, notamment en Auvergne et en Alsace, où l’on valorise les produits de la terre. Elle incarne à merveille l’art de transformer des ingrédients humbles — pommes de terre, oignons, pâte brisée — en un plat digne d’un repas chaleureux et généreux.

🧀 Ingrédients pour une Tarte Gourmande

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 à 4 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
• 2 gros oignons jaunes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 œuf
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
• Sel, poivre, muscade
• 1 c. à café de thym (frais ou séché)

👩‍🍳 Instructions

1. Préparer la garniture
   Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés (environ 15 min). Réserver.
2. Cuire les pommes de terre
   Éplucher les pommes de terre et les trancher très finement (à la mandoline si possible). Les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
5. Monter la tarte
   Disposer une première couche de pommes de terre, ajouter une partie des oignons, puis parsemer de fromage. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Préparer l’appareil
   Mélanger la crème, l’œuf, du sel, du poivre, une pincée de muscade et le thym. Verser cet appareil sur la tarte.
7. Cuisson
   Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

🌿 Astuces du chef

• Pour une touche plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou du jambon cru entre les couches.
• Variante végétarienne et plus légère : remplacez la crème par du yaourt grec.
• Servez cette tarte avec une salade verte à la vinaigrette moutardée pour un repas équilibré.

🔍 Pourquoi vous allez adorer cette recette

La tarte aux pommes de terre et oignons est l’exemple parfait de la cuisine française rustique : simple, nourrissante, savoureuse. Elle peut se préparer à l’avance, se déguster chaude, tiède ou froide, et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Un vrai plat cocooning à adopter toute l’année !